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小肥羊不行了,为什么海底捞还没死?

正信网赚 1个月前 ( 10-26 ) 69
小肥羊不行了,为什么海底捞还没死?摘要: 海底捞之所以在一九九五年成立,能越做越好,是因为老板张勇下的苦功夫多。海底捞选择了一个最大众的市场。火锅是餐饮行业第一品类,在中国几乎没有人会拒绝吃火锅,这个品类可以覆盖到最广泛的...

海底捞之所以在一九九五年成立,能越做越好,是因为老板张勇下的苦功夫多。海底捞选择了一个最大众的市场。

火锅是餐饮行业第一品类,在中国几乎没有人会拒绝吃火锅,这个品类可以覆盖到最广泛的消费群体。

小肥羊不行了,为什么海底捞还没死? 第1张

海底捞的服务和就餐体验是顶级水平,厕所有专人开门,并配有毛巾、洗手液等等。这基本上是高档酒店的服务水准,店铺的天花板上摄像头基本上是一平米两个。

有谁见过这么高密度的摄像头呢?镶嵌在桌子里的抽油烟机,让你吃完火锅身上没有异味。这套系统很贵,六块钱的酸梅汁可以无限喝。

基本上不从基础需求上赚你的钱,点菜可以点半份。到现在很多火锅店还是不能点半份。

而且这一切的服务水准都是建立在大众化消费的基础上的。即使在火锅店里,海底捞也不算贵,客单价也就一百多点。除了这些软服务之外,为了支撑海底捞的发展,在硬件层面,因为海底捞的高标准店面设施,海底捞成立了自己的装修公司。现在海底捞单店投资基本在一千万到两千万,成立了自己的供应链公司,不仅给自己供货。

还给很多其他餐饮品牌供货。在品牌层面,海底捞只在购物中心开店,接触年轻人,以达到品牌年轻化的目的,不在任何中年人常去的餐饮聚集区开店。

比如深圳的香蜜湖车公庙、白石洲这些地方海底捞都不会开店,这是有严格的选址策略的。因为这些地方都是中年人和上班族在去,容易给人品牌老化的印象。

同时海底捞还能做到二十四小时开店营业,以提高翻台率和店铺的使用效率。

火锅店的翻台率低是众所周知的,因为火锅就餐时间长,中餐基本上就是一个桌子,吃一顿饭点就过了晚饭的饭点和夜宵的饭点时间长。

于是,海底捞二十四小时营业,所以海底捞的翻台率和快餐店差不多,基本上可以做到每天翻五到七次。

另外海底捞还研发出了自嗨锅,让你可以从便利店接触到海底捞的品牌,卖火锅底料。让你在家里可以享用海底捞它的自嗨锅和火锅底料,也是各自品类里面销量最大的品牌。

所以说小肥羊即使不行了,海底捞到现在还没死是有原因的。

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